“其实我特别低调，很少出来，因为我有腰间盘突出。我刚才问李丰到底让我讲什么，是撺掇大家辍学的话，没有问题，这个事儿我熟;我还会讲一点方法论，因为我作为90前，对纯互联网是不熟悉的，我是互联网移民。而如果把一些传统行业跟互联网嫁接，这个事儿我很熟的。我们线下做得一般，但是我们进入互联网就迅速把精油做成了第一。后来我没事儿无聊，就创办了雕爷牛腩，后来又做了烤串，反正做了一大堆的东西。”

阿芙精油董事长、雕爷牛腩创始人雕爷(本名孟醒)表示，要达到财富自由、时间自由和心灵自由，创业是最佳路径。而创业最初，要有一个开放的起点，如果你的起点不够开放，那么你的未来永远无法走到成功。

毕业面临解决三个重大问题。

第一个问题，是财富的自由。 靠打工解决财富自由很辛苦，当然清华毕业生很容易拿到很好的职位，较高的薪资，但是离财富自由还是很艰难。

第二个是时间的自由。大部分的高管解决了财富自由，但没有解决时间的自由。他们上下班还是要打卡，明天要来一场说走就走的旅行，高管行吗?第三个是心灵自由。很多人发现没法实现疲惫生活中的英雄梦想。而创业好在这里，一旦上了轨道，财富自由可以解决，时间自由也可以。

第三个可以解决小的问题，就是我生活的意义何在。即使我在初中辍学，我觉得我是有用的人，我觉得我是挺牛逼的，但是有一个小问题，我不断自问，在疲倦生活中，也许我是个垃圾不一定。而创业可以解决心灵的自由，解决我意义何在的问题。在我看来创业可以解决这些问题。

发展快，前景大，可以前期不赚钱

从商业哲学上讲，很少有一个企业，同时具备“又快、又大，上来就赚钱”这三件事——要么，成长很快且上来赚钱，这种通常做不大，这种案例满街都是;成长快且做得很大的，往往一开始赚不到钱，例如腾讯淘宝都是;还有很多“骆驼”公司一开始就能赚钱且后来挺大，但往往成长速度是极慢的。

而雕爷牛腩，恰恰在商业策略上，选择了“发展快，前景大，但可以前期不赚钱”的路径——为啥赚不到钱?因为，如果你想做大，起码须做到菜品味道稳定、口碑得好，而传统餐饮，依靠“优秀大厨”模式，是没法复制的。想大量复制，就得模式创新，比如减少菜品，建立中央厨房。没有中央厨房，甭想做到“菜品一致性”，甚至店开多了，管理跟不上，连基本的卫生都没办法保证。

而中央厨房的最大缺点，则是初期投入很高，动辄几百万至几千万，而且，对规模要求很严格——类似目前雕爷牛腩才四家店，根本无法满足中央厨房的产能，而浪费的产能，当然就是亏损最大原因喽!

亏损的“小原因”就多了去了，比如，“创新厨房”的四位顶级大厨，均来自丽思卡尔顿、铂尔曼甚至迪拜伯瓷等世界顶级酒店的厨师长，都是中西贯通的大家，普通高档餐厅请一位就很吃力了，雕爷牛腩一口气请了四个……他们的年薪，以雕爷牛腩目前四家小餐厅来分担，真可谓天价啊!

但当你算明白了，就一点不担心，只要过了临界点，赚钱一旦开始，就大赚特赚而且威力惊人，远不是普通炸弹能比。

雕爷牛腩的商业秘密

和自身拥有的能力、资源相匹配的“大势”，才是机会。否则，很可能是陷阱。对雕爷牛腩来说，我在2011年接近年底时，看到了一个机会：因为阿芙在网上越卖越好，我深信，网购将会崛起成为巨无霸，相对应的，实体Shopping Mall接下来将受到巨大冲击——理智告诉我，Mall肯定不会消失，但它会变成什么样呢?

当年曾鸣教授最震撼我的话，就是“所谓企业家，要有终局判断的勇气，你要敢于判断5年后你所在的市场变成什么样，然后，站在未来看今天，很多事情你会一目了然。”

每家商场，都会年年涨租金，除非商场倒闭，否则断没有租金下降之理。商场，一直在品类间，都有个“交叉补贴”的行为。

比如新商场开业，化妆品区，一定跪着请求雅诗兰黛、兰蔻等国际一线大牌进驻，但人家肯定拿着腔调呀，“滚，你那商场档次不够，没客流，不去!”这时，商场就只能使出杀手锏，补贴装修和免收租金了。

杀手锏使出后，雅诗兰黛和兰蔻等大牌倒是来了，可商场财务上出现个“大坑”，而且肯定是个上百万的大坑，被大牌挖的坑，得找人“填坑”啊，这时，以阿芙为代表的“品牌建设中”品牌，就来乖乖就范了。事实上，商场里每一个弱势品牌都在“补贴”强势品牌，因为“挖坑”和“填坑”的原理，商场永远不会用“中间值”租金来和你谈判，你要么就是当牛逼的“挖坑”品牌，要么就得当悲催的“填坑”品牌，没有中间路线。

而我当时就想通了一点：雕爷牛腩这种新品牌，一开始只能当“填坑”的，但只要我能迅速把品牌势能拉起来，我就能当餐饮行业中的雅诗兰黛，我去挖坑，让别人来填。

所以，雕爷牛腩的前两家店，其实租金高得令人鼻涕一把泪一把……但你猜怎么着?正如我一开始所料，我们前两家店获得了巨大成功，每天人满为患，排队排得最凶猛的永远是雕爷牛腩!无数顾客专程来吃，我们事实上在给商场“引流”，这可是商场最渴望的!导致后来的两家商场，就是求着我们进驻开店的了……此时不装逼，更待何时?

这时，我们要开始接近本质了——循环补贴。

电子商务的崛起，把传统零售摧枯拉朽，几年工夫就面目全非——怎么办呢?人们想“购物”时，首选逐渐变成了网购，而非去Mall逛——客流量，成了商场老总们心头最大的痛。

这时，网购无法解决的餐饮、美发等体验式消费的微利项目，就成了救命稻草。马云再厉害，也没办法从电脑屏幕里端出一碗热腾腾面条给你吃，想吃美食，还得去餐厅。总之，想救零售，救化妆品、服装的售卖，就得依靠餐饮等项目赚客流量。

Mall想赚利润，还得回归到揩油零售商。而且，“逼格”型项亏的钱，和“微利”型项目少赚的钱，都要靠零售商来弥补——在可预见的日子里，传统零售品牌，必将越来越难受。

那谁来补贴零售业呢?形成“循环补贴”的完整链条?答案其实近在眼前——电子商务啊!

未来，Mall里的零售柜台，将不仅仅是售卖，更大的功能将体现在“品牌宣传”和“服务体验”上。没人相信网购会100%替代线下零售吧?因为网购还是有致命缺陷的——仅仅网络页面展示，五感当中只有视觉感受，是残缺的;只有线下才能充分把“完整体验”，视觉、味觉、触觉、听觉、嗅觉全部展示出来。尤其是打造“高溢价”的金光闪闪品牌，商场的“形象店”不可或缺，绝对不可或缺!所以，如果下注，我毫不犹豫赌未来是“线上线下一体方能品牌化”。